Für 2 Personen. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.
Zutaten:
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 1/4 gelbe und/oder rote Paprika (etwa 60 g)
- 120 g Spinat oder Mangold
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Currypulver
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 EL Agavensirup oder Sirup
- 300 ml Kokosmilch
- 125 ml Mangosaft
- Eine Handvoll Rosinen
- Beilage gedämpfter Basmati-Reis
Zubereitung:
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Senfkörner darin rösten, bis sie aufspringen (Vorsicht: Die Körner springen ziemlich hoch, am besten einen Deckel auflegen). Alle Zutaten außer den Kichererbsen beigeben. Die Sauce etwa 10 Minuten kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Die Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren. Dazu passt gedämpfter Basmati-Reis, Vollkornreis oder Fladenbrot wie Chapati oder Puri.
Das Rezept ist:
Casein- & Laktosefrei
Glutenfrei
Nussfrei
Sojafrei
Vegan
Tipps:
- Am besten schmeckt das Curry mit frischem Blattspinat oder Mangold. Den Frühlings- und Sommerspinat gibt es von März bis Mai im regionalen und saisonalen Anbau, Herbst- und Winterspinat von September bis November.
- Das Currypulver, das auf die britische Kolonialzeit im 18. Jahrhundert zurückgeht, ist den indischen Masalas nachempfunden. Dementsprechend kann anstelle von Currypulver auch die Garam Masala Gewürzmischung verwendet werden.